Universeel mes (Japanchef)

Universeel mes met een grootte van 13 7 cm. Het Japanchef mes is een uitzonderlijk scherp en professioneel keukenmes. Het is de norm bij de chefs van de Japanse restaurants.Het specifieke en uitzonderlijke van deze Japanse messen zit in:de unieke legering van ijsgehard staal waaruit het lemmet is vervaardigden de specifieke Japanse slijpwijze.Japanse slijpmethode: een slijphoek van 10 tot 20° in plaats van 20 tot 30° bij de traditionele messen. Deze kleine slijphoek zorgt voor een betere scherpte een gemakkelijkere slijping achteraf en een gewichtsbesparing.Speciaal ontworpen staal van hoogwaardige kwaliteit waardoor het mes heel lang zijn snijdkwaliteiten behoudt.De afgeronde vorm van het lemmet verhoogt het snijdpotentieel.Een hardheid van 58° Rockwell in plaats van 50° Rockwell bij traditionele messen.Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.